SODYUM BİKARBONAT

Sodyum Bikarbonat: Çeşitli Kullanım Alanlarına Sahip Bir Bileşik

Sodyum bikarbonat (IUPAC adı: sodyum hidrojen karbonat), halk arasında daha çok kabartma tozu olarak bilinen, formülü NaHCO₃ olan kimyasal bir bileşiktir. Sodyum katyonu (Na+) ve bikarbonat anyonu (HCO₃⁻)’dan oluşan bir tuzdur. Sodyum bikarbonat, kristalli yapıda olan ancak genellikle ince bir toz olarak görünen beyaz bir katıdır. Hafif tuzlu, alkali bir tada sahiptir ve soda külü (sodyum karbonat)’nu andırır. Doğal mineral formu nahcolit’tir. Natron mineralinin bir bileşenidir ve birçok mineral kaynağında çözünmüş olarak bulunur.

Sodyum bikarbonat, alkalize edici ve elektrolit replasmanı özelliklerine sahip karbonik asidin monosodyum tuzudur. Ayrışmada sodyum bikarbonat, sodyum ve bikarbonat iyonları oluşturur. İyon oluşumu plazma bikarbonatını artırır ve aşırı hidrojen iyonu konsantrasyonunu tamponlar, sonuç olarak kan pH’ını yükseltir.

Uzun zamandır bilindiği ve yaygın olarak kullanıldığı için tuzun kabartma tozu, ekmek sodası, yemek sodası ve bikarbonat sodası gibi birçok ilgili adı vardır. Sodyum bikarbonat genellikle pH dengeleyici, elektrolit replasmanı, sistemik alkali ve topikal temizlik solüsyonlarında kullanılan beyaz, kristal bir tozdur.

Sodyum bikarbonat, dünyanın tüm kıtalarında üretilmektedir ve küresel üretim yeri sayısının 30-50 civarında olduğu tahmin edilmektedir. 2001 yılında kullanılan tahmini toplam sodyum bikarbonat miktarı 2 milyon tondur. Sodyum bikarbonat hayvan yem katkı maddesi, insan gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve ilaçlarda kullanılır. Aynı zamanda diğer kimyasalların üretiminde, kozmetik ve deterjanlarda ve diğer ev temizlik ürünlerinde kullanılır. Çok sayıda tüketici ürününde bulunur, ancak saf ürün tüketiciler için de mevcuttur. Kullanım yüzdesi aşağıdaki gibidir: Gıda hazırlama %30; Hayvan yemi %20; Kauçuk ve endüstriyel kimyasallar %15; İlaçlar %11; Yangın söndürücüler %9; Sabun ve deterjanlar %5; Diğerleri, tekstil, kağıt ve deri dahil %10.

Pişirmede kabartma tozu, esas olarak hamurlaştırıcı olarak kullanılır. Asit ile reaksiyona girdiğinde karbondioksit açığa çıkar, bu da hamurun genleşmesine neden olur ve pankeklerde, keklerde, hızlı ekmeklerde, soda ekmeğinde ve diğer pişmiş ve kızartılmış yiyeceklerde karakteristik doku ve taneler oluşturur. Bu reaksiyonu indükleyen asidik bileşikler arasında fosfatlar, tartarkrem, limon suyu, yoğurt, ayran, kakao ve sirke bulunur. Kabartma tozu, daha az asidik tada sahip ve daha hafif bir ürün elde etmek için asidik olan ekşi hamur ile birlikte kullanılabilir. Isı, ayrıca, karbon dioksit açığa çıkararak termal ayrışma nedeniyle kabartma tozunun kabartma maddesi olarak davranmasına neden olabilir.

Sodyum bikarbonat, hamamböceklerini öldürmek için kullanılabilir. Yutulduktan sonra, gaz birikmesi nedeniyle hamamböceklerinin iç organlarının patlamasına neden olur. Sodyum bikarbonat, mantar büyümesini kontrol etmenin etkili bir yolu olabilir. Toplam alkaliliği yükseltmek için havuzlara, spaları ve bahçe havuzlarına sodyum bikarbonat eklenebilir. Bu aynı zamanda pH seviyesini yükseltecek ve uygun pH’ın korunmasını kolaylaştıracaktır. pH yüksekse, pH’ı ayarlamak için sodyum bikarbonat kullanılmamalıdır.